பக்க குசெட் & குவாட் சீல் பை

கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள அனைத்து செயலாக்க முறைகளும் உணவு அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும் செயல்

வெற்றிடப் பொதி

வெற்றிட-பேக்கிங் அநேகமாக அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க மிகவும் சிக்கனமான வழிமுறையாகும். செயலாக்க நுட்பம் ஆக்சிஜன் (O₂) அளவுகளை தீவிர வெற்றிடத்தின் மூலம் முடிந்தவரை குறைக்கிறது. O₂ மீண்டும் பேக்கிற்குள் நுழைவதைத் தடுக்க முன்-அமைக்கப்பட்ட பை அல்லது தானியங்கி பேக்கேஜிங் ஒரு நல்ல தடையாக இருக்க வேண்டும். எலும்பில் உள்ள இறைச்சி போன்ற உணவுப் பொருட்கள் வெற்றிடமாக நிரம்பியிருக்கும் போது, ​​அதிக பஞ்சர் எதிர்ப்பு பை தேவைப்படலாம்.

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் (எம்ஏபி)/எரிவாயு பறிப்பு

மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க வெப்ப செயல்முறைகளைப் பயன்படுத்துவதை விட பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க பேக்கேஜிங்கில் சுற்றுப்புற சூழலை மாற்றுகிறது. மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் வாயுவை சுத்தப்படுத்தி, காற்றை நைட்ரஜன் அல்லது நைட்ரஜன்/ஆக்ஸிஜன் கலவையுடன் மாற்றுகிறது. இது கெடுவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் உணவு நிறம் மற்றும் சுவையை மோசமாக பாதிக்கும் பாக்டீரியாவின் வளர்ச்சியை தடுக்கிறது. இந்த நுட்பம் இறைச்சிகள், கடல் உணவுகள், தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் பிற பால் பொருட்கள் உட்பட பல்வேறு அழிந்துபோகும் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முக்கிய நன்மைகள் ஒரு நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை மற்றும் ஒரு புதிய சுவை.

சூடான நிரப்புதல்/சமைத்தல்

சூடான நிரப்புதல் தயாரிப்பை முழுமையாக சமைப்பது, 85 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் ஒரு பையில் (பொதுவாக) நிரப்புதல் மற்றும் விரைவான குளிரூட்டல் மற்றும் 0-4 ° C இல் சேமித்தல் ஆகியவை அடங்கும்.

பேஸ்டுரைசேஷன்

உணவு பேக் செய்யப்பட்ட பிறகு இந்த செயல்முறை ஏற்படுகிறது. பேக் பின்னர் 100 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் சூடாகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் பொதுவாக சூடான நிரப்புதலை விட நீண்ட அடுக்கு ஆயுளை அடையும்.

எதிருரை

ரெட்டோர்ட் நெகிழ்வான பேக்கேஜிங் என்பது ஒரு உணவு பதப்படுத்தும் முறையாகும், இது நீராவி அல்லது சூப்பர் ஹீட் செய்யப்பட்ட தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி 121 ° C அல்லது 135 ° C க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையில் ஒரு வெப்பமூட்டும் அறையில் பொதுவாக வெப்பத்தை உண்டாக்குகிறது. இது உணவு பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட பிறகு தயாரிப்பை கிருமி நீக்கம் செய்கிறது. ரிட்டார்டிங் என்பது சுற்றுப்புற வெப்பநிலையில் 12 மாதங்கள் வரை அடுக்கு ஆயுளை அடையக்கூடிய ஒரு நுட்பமாகும். இந்த செயல்முறைக்கு <1 cc/m2/24 மணிநேரத்திற்கு கூடுதல் உயர் தடை பேக்கேஜிங் தேவைப்படுகிறது.

மைக்ரோவேவபிள் ரிடார்ட் பையில் ஒரு சிறப்பு ALOx பாலியஸ்டர் ஃபிலிம் உள்ளது, இது அலுமினிய லேயருடன் ஒப்பிடக்கூடிய தடையாக உள்ளது.